ফিচার

মুরগির মাংসের ৩ রকম

এখনও সাধারণ ক্রেতাদের নাগালের মধ্যেই আছে মুরগির মাংস। অতিথি আপ্যায়ন এবং বিভিন্ন অনুষ্ঠানে মুরগির আইটেম ছাড়া একেবারেই চলে না। গতানুগতিক রান্নার বাইরে গিয়ে আপনিও মুরগির মাংস দিয়ে নতুন নতুন পদ রান্না করতে পারেন। এতে খাবারে বৈচিত্র্য আসবে। স্বদেশ খবর পাঠকদের জন্য মুরগির মাংসের ৩টি আইটেম এবারের রান্নার রেসিপি হিসেবে দেয়া হলো। এই পদগুলো আপনার পরিবারের সদস্যদের মুরগির মাংস খাওয়ার একঘেয়েমি দূর করতে সাহায্য করবে।

মুরগির মাংসের টিক্কা

উপকরণ: মুরগির মাংসের কিমা ২ কাপ, পিঁয়াজ বাটা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৩টি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, পিঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, গরম মশলা গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাজু ও পোস্ত বাটা একসঙ্গে মিলিয়ে ৩ টেবিল চামচ এবং লবণ পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে মুরগির কিমা, লবণ, আদা বাটা দিয়ে একসঙ্গে মেখে ছোট ছোট মার্বেলের মতো বল করে ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পিঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে মশলা ভুনে বলগুলো দিন। সঙ্গে দই দিয়ে কষান। ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ, ঘি, গরম মশলা গুঁড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

চিকেন ঝাল ফ্রেইজি

উপকরণ: ছোট করে কাটা মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম, টমেটো কুচি ১ কাপ, টমেটো সস আধা কাপ, চিলি সস ৩ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ ফালি ৪টি, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ, টক দই ৪ টেবিল চামচ, ভাঁজ খোলা পিঁয়াজ ১ কাপ, মরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি এবং ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতাসহ সব মশলা দিয়ে কষিয়ে টমেটো কুচি দিন। মুরগির মাংস ও টক দই দিয়ে কষিয়ে পিঁয়াজ দিয়ে ঢেকে হালকা আঁচে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে টমেটো সস, চিলি সস, লবণ, কাঁচা মরিচ ফালি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

মুরগির মাংসের মোসাল্লাম

উপকরণ: মুরগির মাংসের কিমা ২ কাপ, পিঁয়াজ বাটা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৩টি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, পিঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, গরম মশলা গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাজু ও পোস্ত বাটা একসঙ্গে মিলিয়ে ৩ টেবিল চামচ, এবং লবণ পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে মুরগির কিমা, লবণ, আদা বাটা দিয়ে একসঙ্গে মেখে ছোট ছোট মার্বেলের মতো বল করে ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পিঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে মশলা ভুনে বলগুলো দিন। সঙ্গে দই দিয়ে কষান। ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ, ঘি, গরম মশলা গুঁড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।